不管是上班族或學生，你一定在「美而美」買過早餐；就算扣除某些邊緣人貪圖早餐店阿姨叫的那聲「帥哥」，每天在早餐店前排隊的人潮也相當驚人，尤其「美而美」系列的西式早餐店，密集度甚至跟便利商店有得比，堪稱台灣的國民早餐。酸酸們有沒有好奇疑惑過，為什麼美而美在台灣這麼紅？別的國家就沒有勒？
▼「美而美」系列早餐店紅黃色的招牌，讓每個台灣人早上都要去報到！
「美而美」系列起家的西式早餐店，在台灣出現的歷史也才30年左右，卻已經成為早餐市場的霸主。到底為什麼「美而美」會崛起呢？
...居然是因為麥當勞！
麥當勞在1980年代可是最潮的餐廳，小朋友要吃一次漢堡薯條，還要考試拿到100分才有機會踏進店裡...美而美系列的始祖「巨林美而美」，發現西式餐點的吸引力，開店之後瞬間爆紅！被暱稱「台式麥當勞」的美而美成功複製了麥當勞的兩大優點。
1.清潔、明亮、開放式的店面。
2.食品製作有SOP流程，能被分工化，沒有廚藝也能出餐！
1992年時，全台開設的「巨林美而美」就高達1100家，而同業也吸取了美而美的成功經驗，於是坊間出現了許多「瑞X美而美」、「美X晨」、「美而美第X代」的衍生連鎖早餐店。
傳統中式早餐店的技術成本太高，老闆可能要一個人磨豆漿、揉麵糰、包包子、蒸饅頭、炸油條。而「美而美」系列早餐店在食材進貨時，就拿到只需要加熱的半成品。客人點餐之後只需幾分鐘就能端上桌。
而「美而美」也很聰明的，把中式早餐店的主打餐點都吸收到自己的菜單裡...
▼小宇宙自己很愛吃的蘿蔔糕、蛋餅。
▼有些店家還提供小籠包或煎餃。
▼大胃口學生必點的鐵板麵
▼更不用提豆漿、紅茶或最厲害的通腸奶茶了。
講到西式早餐店在台灣崛起，更不能少了台灣的都市規劃，通常是住商混合的型態；美而美開在巷弄間，讓顧客很方便就能買到早餐。這也是為什麼社區型餐飲店，很難在歐美日韓見到的原因。
這篇早餐文寫到這，小宇宙突然驚覺想到早餐還沒吃...先打電話點個培根蛋吐司。不知道酸酸們在美而美系列的早餐店裡，最喜歡的餐點是什麼呢？
