家常菜這麼多,簡簡單單手抓羊肉一定不可錯過-EYENEWS01

做法返樸歸真,最能體現羊肉本真的原香。 手抓羊肉最好選用新疆羊,西北寧夏、青海,內蒙的也可以;崇明、啟東的帶皮山羊肉適合紅燒、白切,不適合手抓肉哦;部位選擇羊排、羊脖都好,羊腿肉並不適合做手抓;羊排選擇帶軟骨的那段更佳! 手抓肉講究原汁原味,煮製過程僅用薑片、花椒,肉出鍋自帶奶香、不羶不腥、汁水飽滿,蘸或不蘸調料都好吃的。 肉吃好,來一碗原湯,再美不過。 很簡單的一道硬菜,試試吧。

用料

  • 羊排、羊脖 500-1000克
  • 薑片 5、6片
  • 花椒 10餘粒
  • 洋蔥 半個

做法步驟

1、1、羊排洗淨血水後,⚠️冷水下鍋來焯水,水燒開後撇去血沫; 另起一鍋同時燒水。

2、2、焯水鍋撇掉浮沫後,另一鍋水也燒開了;

3、3、將焯過水的羊排夾到另一鍋燒開的淨水中,下薑片、花椒,切記手抓肉煮製過程一定⚠️不要加鹽!以保肉質汁水豐滿;也無需加其他味料、否則會掩蓋肉肉的原香原味; 加鍋蓋、小火燜煮;

4、4、根據羊肉的老嫩及食用習慣確定烹煮時間,喜歡有嚼勁的少煮會兒,喜歡酥爛的多煮會兒;嫩羊羔一般20-30分鐘出鍋,不確定的話用筷子插一下輕鬆穿過,那一定是煮好了。

5、5、煮製期間,洋蔥切細粒;備好鹽及孜然粉(可選)、辣椒粉(可選);

6、6、出鍋裝盤,一手抓肉,一手蘸鹽抹到肉肉上,開吃,原汁原味!盛一碗滾湯撒鹽和洋蔥粒,喝湯食肉,美哉✌️

小貼士

1、焯水一定冷水下鍋; 2、煮製過程一定不要放鹽,以保肉質汁水豐滿。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜!

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦!歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

借錢好夥伴想了解

借錢知識線上借錢速借網當鋪 車貸等各種服務都有。

私人借款 借貸服務小額週轉,找安貸網

銀行貸款融資周轉紓困服務找立借網