春天萬物復甦，是養肝的最好時期，飲食與生活息息相關，通過飲食養肝特別關鍵，通過食物來養肝是最簡便，也是最直接的。
今天特別推薦15道健康素菜，一起學做起來吧！
金針菇炒西蘭花
-材料-
西蘭花1棵，金針菇1把
生薑，金蘭素蠔油
醬油，澱粉
芝麻油，香油適量
-步驟-
1.西蘭花洗淨撕小朵後焯一下撈出，過冷水後瀝乾；
2.生薑切碎；
3.金針菇切掉根部老的部分洗淨備用；
4.在一個小碗裡，加素蠔油、醬油、澱粉，再加一勺湯拌成醬汁備用；
5.熱油鍋，炒香姜，倒入金針菇炒2分鐘；
6.倒入醬汁燒開，加入西蘭花炒勻；
7.最後加入芝麻油即可出鍋。
番茄金針菇豆腐湯
-材料-
番茄1個，豆腐1塊
金針菇1戳，花生油少許
鹽少許，醬油少許
-步驟-
1.準備原料，清洗金針菇跟豆腐，豆腐切塊
2.鍋內加入少許油，放入番茄煎至熟軟
3.加一碗水
4.待番茄湯顏色變紅，加入豆腐
5.再加金針菇
6.蓋上蓋子讓它們翻滾
7.一碗減肥瘦身的番茄金針菇豆腐湯就做好啦
果仁菠菜
-材料-
菠菜1把，果蔬粉少許
花生米適量，花椒8粒左右
醋一小勺，生抽，橄欖油
-步驟-
1.菠菜一把，清洗乾淨。
2.鍋裡水燒開後，放入菠菜，大約一分鐘左右，撈出。
3.炸花生米，涼油放進去，小火炸熟就可以了。
4.焯過水的菠菜過一遍涼水，炸好的花生米備用。
5.把焯水的菠菜撈出瀝乾水分，切成約5釐米左右的長度，放入大碗中，加入橄欖油，花生米，鹽，果蔬粉，醋，生抽，攪拌均勻即可。
胡蘿蔔炒春筍
-材料-
春筍150g，胡蘿蔔80g
植物油適，鹽
果蔬粉，姜適量
-步驟-
1.去筍衣，胡蘿蔔洗乾淨
2.春筍切片，入煮鍋焯水後撈出瀝乾水
3.胡蘿蔔切片
4.起油鍋，胡蘿蔔入鍋過油後盛出
5.再起油鍋，姜入鍋煸香後春筍入鍋炒
6.胡蘿蔔入鍋炒
7.加鹽、果蔬粉炒均勻即可盛出享用
胡蘿蔔橙子汁
-材料-
胡蘿蔔1根
蘋果半個
菠蘿1片
-步驟-
1.蘋果洗淨切一半使用，橙子去皮切塊，胡蘿蔔洗淨切成小段
2.將所有食材放入榨汁機料理杯內
3.開始榨汁
4.結束倒出即可飲用
百合炒蘆筍
-材料-
蘆筍1小把，鮮百合2個
枸杞3-5顆，澱粉1小勺
植物油，鹽適量
-步驟-
1.燒熱開水， 加入適量的鹽和幾滴油；
2.將蘆筍和百合放入裡面去焯一下， 蘆筍變色後撈出；
3.將撈出的蘆筍和百合過下涼水；
4.熱鍋涼油， 放入焯好的蘆筍和百合進去翻炒；
5.翻炒幾下後加入適量的鹽調味；
6.再加入少許的水澱粉勾芡，盛入盤中， 表面放上泡好的枸杞。
清炒蘆筍
-材料-
蘆筍200克，鹽5克
金蘭醬油5ml，果蔬粉少許
-步驟-
1.蘆筍洗淨切段，
2.水中加鹽、油煮沸，蘆筍段放入焯燙
3.變碧綠色即可，撈出過冷水，瀝去水分
4.熱鍋放油，把蘆筍倒入翻炒
5.加適量醬油翻炒
6.出鍋前加鹽，果蔬粉調味即可裝盤
香椿拌豆腐
-材料-
豆腐1快，香椿2兩
鹽適量，果蔬粉適量
麻油少許
-步驟-
1.北豆腐一塊，香椿芽洗淨！
2.豆腐切塊進行焯水，不要過涼水，香椿用開水燙變色切末即可！
3.豆腐，香椿放入拌碗放鹽，果蔬粉，香油，拌勻裝盤即可！
香椿芽拌香乾
-材料-
香椿200g，五香豆干100g
鹽1-2g，香油5g
花生米80g，陳醋3g
-步驟-
1.香椿洗淨控水，撇去老根。準備好花生米、五香豆干備用。
2.烤箱提前預熱至170度，將花生米放在烤箱中層，上下火烤10分鐘後取出晾涼、去皮，切成花生碎。
3.開一小鍋水，將洗好的香椿用熱水焯1分鐘左右。
4.焯水後的香椿用冰水冰一下。
5.撈出攥乾水分後切成香椿末。
6.五香豆干洗淨切丁。
7.取一大盤，放入香椿末、豆干、花生碎，調入鹽、陳醋和香油，拌勻後即可食用。
營養時蔬湯
-材料-
芹菜一段，胡蘿蔔一段
白蘿蔔一片，土豆一塊
冬瓜一塊，豆芽一把
菜花一朵，油一勺
鹽適量，香油一勺
-步驟-
1.胡蘿蔔，白蘿蔔，土豆切丁。芹菜切小段，菜花掰成小朵，冬瓜切片，豆芽不處理。
2.鍋裡放一點點油，把胡蘿蔔丁，白蘿蔔丁，土豆丁，菜花等硬質食材放鍋裡炒一下。
3.讓後倒入軟質的食材，芹菜，豆芽，冬瓜。翻炒幾下，不用炒熟。
4.先給燜燒罐預熱，加八分滿的開水，蓋上蓋子晃幾下，預熱1分鐘。
5.把鍋裡的全部食材裝入預熱好的燜燒罐，加入八分滿的開水，趕緊蓋上蓋子，晃幾下開始燜1個小時。
6.燜好的時蔬湯加入適量鹽和香油調味即可。
豆芽海苔拌
-材料-
綠豆芽，海苔，芝麻，
醬油，醋，鹽
-步驟-
1.鍋裡放水,放一小勺鹽,放入豆芽焯水,然後瀝乾
2.放上芝麻,海苔,淋上醬油,陳醋，鹽拌勻即可
杏鮑菇炒青椒
-材料-
杏鮑菇3根，青椒1根
木耳少許，食鹽
素蠔油，生抽，水澱粉
-步驟-
1.青椒、杏鮑菇用水沖洗乾淨。
2.乾木耳用水漲發，杏鮑菇切片。
3.青椒去籽，切塊。
4.鍋中放水燒開，水中放少許食鹽，木耳、杏鮑菇分別焯水。
5.鍋燒熱，放少許油，隨即倒入焯好的木耳和杏鮑菇，放入鹽和素蠔油。
6.倒入青椒塊翻炒。水澱粉勾芡。盛出。
小米紅棗枸杞粥
-材料-
小米50g，紅棗10g
枸杞10g，冰糖10g
-步驟-
1. 小米和紅棗淘洗乾淨，和清水一起放入鍋中
2. 大火煮開後轉小火煮10分鐘，放入枸杞後再煮10分鐘
3. 出鍋前兩分鐘放入冰糖即可
茼蒿土豆糙米飯糰
-材料-
茼蒿100克
土豆100克
糙米飯150克
烤芝麻5克
壽司海苔1／2張
鹽約1／2茶匙
芝麻油1茶匙
-步驟-
1.茼蒿洗淨，燙熟，擠乾水分切碎，用鹽和芝麻油拌勻；
2.土豆蒸熟或者微波熟後切碎；
3.糙米飯與土豆，碎茼蒿，烤芝麻一起拌勻後，捏成飯糰；
4.飯糰外層裹海苔裝飾即可。
黑椒菠菜飯糰
-材料-
菠菜1把，花生米適量
花椒8粒左右，醋一小勺
生抽，食用油，果蔬粉少許
-步驟-
1.蒸上米飯後就可以準備飯糰配料了；
2.將菠菜切碎，開水冒10秒左右，撈出後用冷水過一下；
3.將過完水的菠菜與黑椒醬混合；
4.蒸好的米飯盛入1中，滴入幾滴白醋和味淋，研磨入黑胡椒碎，撒入熟的黑白芝麻後混合拌勻；
5.用手沾清水，將飯糰捏成型後，再在飯糰頂部裝飾一些黑芝麻即可。
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