夏季氣候炎熱，是體力消耗最大的季節，由於出汗多、體內水分減少、體溫升高，導致機體對蛋白質、維生素、無機鹽、水等營養素的需求增加。
維生素是人體不可缺少的元素，有些人經常會被一些小疾病困擾，如果生活中多吃一些富含維生素的水果蔬菜就能預防疾病。那麼吃哪些蔬菜可以補充維生素呢?一起來了解一下吧！
1、芹菜
芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素PP(也叫尼克酸)等成分。天氣炎熱，人們易上火，造成大便乾燥。同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便，調節鈉鉀平衡。
推薦食譜：【芹菜炒香乾】----- 維生素+蛋白質
芹菜炒香乾
食材：芹菜兩根、香乾4塊、蔥薑蒜末、生抽一勺、鹽適量、雞精少許。
【做法】
1、將芹菜洗淨，將其斜著切成小段兒；把豆干切成1釐米寬度左右的小條兒，蔥薑蒜切末備用。
2、起鍋燒熱倒入適量的食用油，油溫6成熱，下入蔥薑蒜末爆香。
3、放入豆干翻炒，炒至豆干表面成焦黃色，下入芹菜繼續翻炒至芹菜斷生。
4、最後加入1勺生抽調味，加適量的食鹽和雞精，翻炒均勻後就可以出鍋了。
2、西紅柿
西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬後修復有好處。
推薦食譜：【西紅柿炒雞蛋】----- 維生素+蛋白質
西紅柿炒雞蛋
食材：雞蛋3個，西紅柿2個，蔥1根，蒜1瓣，鹽適量，糖適量。
【做法】
1、在西紅柿頂部劃兩刀，放入開水中燙一分鐘便可去皮，切成滾刀塊。
2、準備好蔥花和蒜末；雞蛋打入碗中，加少許鹽，打散；
3、鍋燒熱，倒油，油要適當多一些，油熱後，關小火倒入蛋液，待蛋液還未完全凝固時，關火，這樣雞蛋才滑嫩，用筷子把雞蛋劃散，雞蛋炒好後盛出來。
4、倒入少許底油，關小火，爆香蒜末，倒入西紅柿塊，用中火翻炒，才能炒出更多的湯汁，炒出湯汁後，加入適量鹽和白糖調味；
5、再倒入雞蛋，快速翻炒均勻，撒上點蔥花，出鍋裝盤。
3、黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。
推薦食譜：【拍黃瓜】
拍黃瓜
食材：黃瓜2根、大蒜3瓣、乾辣椒少許、鹽適量、生抽少許、陳醋少許、食用油適量。
【做法】
1、把黃瓜清洗乾淨，切去頭部和尾部，放在案板上，用刀背拍散，拍黃瓜的時候要稍微用力一些。
2、把拍好的黃瓜斜刀切成小段，切黃瓜的時候要斜刀切，這樣黃瓜的刀口接觸面更大，在涼拌的時候也就更容易入味。
3、把切好的黃瓜放在盆中，加入一小勺食用鹽翻拌均勻，給黃瓜簡單地殺一下水分，殺水時間在3-5分鐘左右。
4、把大蒜拍碎後剁成蒜末，乾辣椒切成小段備用。
5、黃瓜殺出水分後，把多餘的水分倒掉不要。
6、把剁好的蒜末和切好的干辣椒段放在黃瓜上面，鍋裡加入適量食用油，油溫燒至冒煙，把熱油澆在乾辣椒和蒜末上，熗出香味後翻拌均勻，再加入少許生抽、陳醋、鹽翻拌均勻即可裝盤。
4、青椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵禦各種疾病。夏天人們容易熱傷風，而且經常外出，接觸外界環境多了，感染病毒的機會也增多，所以需要提高自身免疫力。
推薦食譜：【青椒炒肉】----- 維生素+蛋白質
食材：青椒2個，五花肉150克，薑末適量，蒜末適量，料酒1勺，生抽1勺，紅椒2個，生粉、十三香、味精、鹽各適量。
1、五花肉切薄片放入1勺料酒、1勺生粉、1勺生抽醃製五分鐘，青紅椒切塊備用。
2、低油溫炸五花肉一分鐘左右，不能炸老了，然後撈出瀝乾油
3、鍋留底油放薑末蒜末炒香，蒜末炒至金黃色，然後放入青紅辣椒炒三十秒鐘，辣椒不要炒太久，不然沒有椒香味，放入醬油、料酒、適量的鹽翻炒一下加入五花肉翻炒幾下加入十三香翻炒十秒鐘出鍋。
5、小白菜
小白菜中所含有的維生素b1和維生素b6是極為豐富的，通過補充這些營養元素，可以有效緩解緊張的情緒，讓自己的心態保持平和。
推薦食譜：【小白菜丸子湯】----- 維生素+蛋白質
小白菜丸子湯
食材：豬肉餡200g，小白菜1把,蛋清1個，蔥適量,姜適量,五香粉適量,白胡椒適量,蠔油1勺,醬油1勺,香油半勺,雞精適量,鹽適量。
1、小白菜洗乾淨，切段，焯一水，時間不要太長10秒左右即可，撈出瀝乾水分備用。
2、豬肉餡放入一個蛋清、 蔥、 姜、 耗油、 白胡椒粉、 五香粉，攪拌均勻，用手揉成肉團。
3、鍋中放水，水溫放入肉丸，鍋不要開，讓丸子慢慢受熱。
4、丸子浮起的時候，加入，半勺香油、 1勺醬油、適量的雞精、 鹽，調味。
5、放入白菜，燒開即可。
6、苦苣
苦苣中的維生素含量是較為豐富的，含有豐富的維生素a、維生素B，胡蘿蔔素等成份，適量的食用有利於保護視力，同時還可以增加機體的免疫力，具有抗氧化的作用。
推薦食譜：【涼拌苦苣】
涼拌苦苣
食材：苦苣1把，鹽適量，醋適量，糖適量，海鮮醬油半勺，辣椒油1勺，香油兩滴，
1、苦苣菜洗淨切段，放入大碗中。
2、然後加入適量鹽，醋、糖、海鮮醬油半勺、辣椒油、香油2滴，拌勻即可食用，爽口解膩！
7、蘿蔔
蘿蔔維生素c的含量非常高，能夠降低膽固醇，軟化血管，並且能夠穩定血壓，是一類非常好的蔬菜。
推薦食譜：【蘿蔔排骨湯】----- 維生素+蛋白質
蘿蔔排骨湯
原料：白蘿蔔一根、新鮮豬排骨500克，鹽適量、姜幾片、小蔥切蔥花、雞精適量、料酒1勺。
1、新鮮的豬排骨切段兒，然後沖洗乾淨，放入碗裡浸泡半小時，除去血水。
2、鍋裡加入水把水煮開，然後加入生薑片和排骨焯一下水，把焯好的排骨用水沖洗乾淨瀝乾備用。
4、把白蘿蔔沖洗乾淨削皮，然後切成滾刀塊備用。
5、砂鍋洗乾淨，把焯好的排骨放進去，加入1勺料酒和2片薑片，加入清水沒過排骨，然後開大火煲，水開後就可以關小火煲個兩個小時，然後加入白蘿蔔在煲10分鐘就可以了；
6、然後裝到碗裡，加入適量的雞精和鹽調味，撒上蔥花一碗非常清淡美味的蘿蔔排骨湯就做好了啦！
8、菜花
菜花可以稱之為是肺部的清道夫，因此它對於肺部疾病是有較好的作用，並且能夠提高免疫力。維生素含量較高的蔬菜。
推薦食譜：【干鍋菜花】----- 維生素+蛋白質
干鍋菜花
食材：菜花300克，五花肉150克，青蒜苗2個，洋蔥1個，紅辣椒2個，蒜3瓣
【做法】
1、菜花掰成小塊、五花肉切片、青蒜苗切成段、洋蔥切成條、蒜切成片、乾辣椒切成段。
2、往干鍋底部抹少許油。然後將洋蔥鋪在鍋底。
3、起鍋熱鍋，放入少許油，放入五花肉開始翻炒，五花肉炒至變色後，放入蒜片、乾辣椒繼續翻炒出香味後，倒入少許老抽繼續翻炒。
4、倒入菜花翻炒勻均。加入少許鹽，將青蒜苗放入鍋裡翻炒勻均，放入少許雞精。關火淋入少許香油翻炒均勻。
5、出鍋裝入乾鍋內。點小一塊固體酒精，就可以上桌啦！
9、茼蒿
茼蒿富含維生素C，每100克含25毫克，還含有其他維生素，經常食用能有效改善皮膚粗糙狀況，茼蒿也是一種低熱量、低脂的蔬菜，可以減少身體對脂肪的吸收，這是一種減肥蔬菜。
推薦食譜：【茼蒿炒雞蛋】----- 維生素+蛋白質
食材：茼蒿1把、雞蛋3個、鹽適量、味精適量，蔥切絲適量，蒜末適量。
【做法】
1、茼蒿洗淨控干水分，切小段，莖部和葉子分開。
2、碗中打入3個雞蛋打散。
3、鍋中放入適量油，油熱後，放入蛋液使其凝固成形，鏟成小塊盛出備用。
4、鍋中留底油，放入蔥蒜爆香，然後放入茼蒿莖部翻炒至7成熟，加入適量鹽、味精翻炒，加入葉子翻炒至斷生。
5、放入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。
10、油菜
油菜中的維生素c含量比較高的，還含有豐富的鈣、鐵、鉀、維生素a、β胡蘿蔔素，膳食纖維等，可以補充鈣質，增加機體的免疫功能，還可以促進胃腸道的蠕動，減少脂類的吸收，增加機體的抵抗力。
推薦食譜：【油菜炒豆腐】----- 維生素+蛋白質
油菜炒豆腐
食材：豆腐一塊、油菜一把、肉末20克、蔥、姜適量、蠔油2勺、生抽1勺、雞精適量、鹽適量、食用油適量。
【做法】
1、將油菜清洗乾淨然後瀝乾水分，豆腐切塊兒備用。
2、鍋中倒入適量的油，加入蔥花和薑末，炒出香味下肉末炒至變色。
3、然後下入豆腐，微煎，豆腐兩面微黃，加入兩勺蠔油和一勺生抽。
4、翻炒後加入洗好瀝乾水分的油菜，大火翻炒，加入適量的鹽，待油菜斷生，出鍋即可裝盤。
記得夏季一定要補充維生素，多吃身體好，平安健康過夏天！
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