導語：入夏，集市碰見這菜別錯過，比黃瓜脆，比豆角鮮，經常上火常吃點，一燙一拌真脆嫩！
「最美不過初夏，最憶不過江南」，初夏給人以美好，氣溫不是太高，溫暖宜人，煦暖的陽光，綠油油的草地，蝴蝶飛舞，蜜蜂采蜜，到處是鬱鬱蔥蔥，瀰漫著花香，置身於其中，使人心曠神怡，心清氣爽，而且集市上還可以買到各種新鮮的蔬菜。
入夏後，集市上也是車水馬龍，人來人往，人們熱熱鬧鬧地挑選著自己喜歡吃的各種蔬菜和水果，這時的菜市場，新鮮蔬菜可真不少，可以根據自己的喜好盡情挑選，喜歡吃脆一點口感的可以買一些黃瓜，無論是蘸醬還是涼拌，都清脆爽口；喜歡吃鮮美一點的可以買一些豆角或者絲瓜，鮮嫩又美味！而我則更喜歡這又脆又鮮的空心菜。
空心菜是夏季比較常見的鹼性蔬菜，它的營養非常豐富，葉綠素含量非常高，有「綠色精靈」的美稱。它含有豐富的維生素A、維生素B以及維生素C和粗纖維素，有促進腸胃消化和吸收、潤腸通便等功效，另外，空心菜性涼，還有清熱解毒的功效，夏季經常上火可以適量吃一點。
空心菜也是夏季人們常吃的一種蔬菜，做好的空心菜脆嫩爽口，特別好吃，每次遇見我准買上一把兒，回家簡單地一燙一拌，真鮮嫩！一起來看一下具體做法吧。
1、買回來的空心菜先要摘一下，去掉其爛葉子和較老硬的莖，清洗乾淨後切成方便入口的段，然後將空心菜的莖和葉子分開裝盤備用。
2、再取一把粉絲放入碗中，加入適量的開水泡軟，然後下鍋煮半分鐘後，撈出過涼後切成段備用。然後準備一小碗花生米，起鍋加油，冷鍋冷油倒入花生米，用鏟子不斷地翻炒，炒至花生米表皮裂開，並不斷地發出「噼裡啪啦」的響聲時關火，這時花生也就炒熟了，火候正好，盛出晾涼備用。
3、然後另起鍋加水，水燒開後先滴入幾滴食用油，這樣可以使焯水後的空心菜保持翠綠，然後倒入空心菜的莖先焯水30秒，30秒後再倒入空心菜的葉子燙一下，接著快速撈出空心菜過涼開水，這樣做出的空心菜莖更加爽脆，葉子也不發黑。
4、再來調一個料汁：取四五瓣大蒜拍碎剁細放入碗中，然後加入切碎的小米辣，1勺食鹽、1勺糖、適量的味極鮮、米醋和花椒油，攪拌均勻即可。
5、過涼後的空心菜擠干水分，抖散後放入大碗中，然後倒入晾涼的花生米和粉絲，最後澆入調好的料汁，攪拌均勻後裝盤即可，美味即成，爽口又開胃，太香了！
「春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪。莫將閒事掛心頭，便是人間好時節」，空心菜營養美味，而且價錢便宜，人人吃得起，遇見了千萬別錯過，簡單地一燙一拌，脆生生的真好吃。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注我哦！
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